前陣子的宜蘭行為了慶祝我們的生日，訂了宜蘭一處極具特色的日式無菜單板前料理——『同心 鮨』。
或許你尚未耳聞，但這裡的日式板前料理，絕對是宜蘭之行中最難忘的美食體驗之一！也同時有台灣少見的『無菜單版本 天婦羅炸物』
『同心 鮨』的主廚夫婦是這家店的靈魂人物，他們各自負責生熟食的製作，整場用餐彷彿是一場精彩的演出，讓人眼睛和味蕾同樣感受到了美的享受。
我們點了生熟食套餐和熟食套餐，分別價格為$3500和$2500，而這兩份套餐總共包含了17-18道菜。
每一道菜都是用心製作，口味層次豐富，且選用了在地時令食材，所以每一季的菜單都有不同的驚喜。
剛踏入店內，就被那溫馨舒適的氛圍所吸引。
店內裝潢簡潔優雅，木質桌椅搭配和風元素，讓整個空間彷彿置身於日本的傳統料理店中。
而服務人員的熱情和細心更是讓我感到賓至如歸。
為了避開人潮，特別選了午餐時段來用餐～
在開始品嚐料理之前，我們先享受了一杯清爽的熱茶，桌台上乾淨到不行，每一處都是店家對細節的重視。
接著，主廚出場簡單介紹今天的用餐順序，開始為我們準備料理，每一道菜品的呈現都像是一幅精緻的藝術品，色彩搭配和擺盤方式都極具美感。
生熟食套餐，前菜有山藥鮪魚泥、安康魚干、烤串螢烏賊，接著是稲燻鰹魚、牛角貝、真鯛握、鮪魚、青干刈包、甜蝦海膽、烏梅飯卷，還有炸櫻花蝦、炸魚翅、炸草蝦、炸牛奶果等特色料理！最後以海膽鮭魚卵丼飯、味噌湯、玉子燒和手工布丁結束，每道菜都是用心製作，色香味俱全！
而熟食套餐則包含了熟螢烏賊、安康魚干、烤青干魚、蒸紅甘等料理，更有獨家的「炸天婦羅」有南非鮑魚、高山玉米筍、魚翅羹、草莓大福、菱角地瓜等驚喜！這裡最特別的就是台灣少見的『天婦羅板前料理』，新鮮現炸，吃起來酥脆香口，絕對是味蕾的享受！另還有 牛角貝燒、烏梅飯卷、黃金蟹飯卷、雲林白鰻丼飯、黑鮪魚腹刈包、味增湯、玉子燒、手工布丁
山藥鮪魚泥：山藥質地細膩柔滑，入口即化，帶來了一種濃郁的滑順感。
而鮪魚的鮮美與山藥的香濃完美融合，形成了一種獨特的風味。山藥為這道菜增添了一絲微甜的味道，與鮪魚的鮮味相得益彰，令人回味無窮～
安康魚干：這道以米餅包裹著煮過的鮟鱇魚肝，營造出了一種外脆內嫩的獨特口感。米餅的脆度與鮟鱇魚肝的柔軟完美結合，散發著濃郁的魚肝香氣，卻絲毫沒有內臟的腥味。
吃起來感覺鮟鱇魚肝有加入高湯燉煮過，本身具有濃郁的鮮味和微妙的甘甜，配上米餅的香脆，使得整體口味更加豐富和平衡。
熟螢烏賊：熟螢烏賊散發著淡淡的海洋氣息，帶有些許的鮮味和甜味。烏賊本身的鮮美與烹調方式相輔相成，味道十分清爽宜人
稲燻鰹魚：經過特殊的燻製工藝而成的料理。這種燻製方式賦予了鰹魚獨特的風味和口感。
燻製的過程中，鰹魚肉質充分吸收了煙燻的風味，使得味道更加豐富而獨特。
此外，鰹魚本身的鮮味也得以保留，與燻香相互融合，形成了一種獨特的風味！肉質鮮嫩細膩，入口即化，甚是有甜味～
烤青干魚
蒸紅甘
老闆看起來好像不太笑，一開始有點不敢跟他對話
但開始聊之後發現老闆是一個心思很細膩、很有話聊的人～ 老闆的手法如同他的個性一樣是一個細膩的人，每一刀工、捏飯都好俐落，專注的神情讓我忍不住幫老闆多拍幾張～
每一握壽司都好好吃
尤其是甜蝦海膽握壽司簡直幸福炸裂!! 安安是個海膽控，這份絕對要一口全入，滿口甜味炸開，甜蝦軟糯的口感配上一咬即化的高級海膽，還有什麼能比這個更幸福!!!!
老闆娘是清秀佳人，雖然未施胭脂，但認真的女人真的好美～
安安其實超推薦大家一定要吃一次『同心 鮨』的天婦羅！新鮮現炸，每一份天婦羅的麵衣調味甚至會因應食材的口味而不同，有鹹有甜，如此的細節也讓整輪天婦羅炸物吃下來絲毫不膩!!!
連裹粉的環節都是在檯面上就可以看到的，讓顧客可以清楚知道自己吃的是哪項食材～
使用的油絕對都是新鮮的！
南非鮑魚天婦羅：🦉表示這是他這陣子吃到最嫩、最不像天婦羅、但又認真新鮮有嚼勁，上頭類似蟹膏的點綴讓整體很有記憶感！
炸製的過程中也使得鮑魚肉質更加鮮嫩多汁，裹上酥脆的天婦羅衣炸製，使得鮑魚肉質保持了柔嫩的特性，同時賦予了外酥內嫩的口感。
高山玉米筍 & 生蠔
真沒想過玉米筍做成天婦羅竟然那麼好吃!!! 帶有清新的植物味道。而經過炸製後，玉米筍的自然甜味得以凸顯，與酥脆的外衣相得益彰！ 不論是沾鹽或者天婦羅醬都超搭，絕對是一道值得出成單點的菜色
魚翅羹 (你沒看過!! 魚翅天婦羅加入羹湯，有種清湯掛麵的感覺，雖然吃起來調味清淡，但卻更能凸顯食材的原味)
牛角貝燒：新鮮大塊的干貝(牛角貝)，經過直火炙燒後超香!!! 炙烤的香氣多了一種層次～～
輕刷過的醬油甜鹹甜鹹，包覆著牛角貝本身的甜！牛角貝肉質因為高溫而變得更加鮮嫩，兼具嚼勁。每一口都彷彿在口腔中爆發出滿滿的海洋風情
黑鮪魚腹刈包：濃郁而多層次的，黑鮪魚腹有豐富的油脂，使得口感更加滑順。
刈包的麵皮鬆軟而彈牙，搭配著烤過的鮪魚腹肉，展現出獨特的香氣～ 刈包本身炸過後有點像是炸饅頭的口感，整體口感上很有層次！
草莓大福天婦羅：這種草莓大福的型態是安安在外面沒有吃過的，原本以為會很違和，沒想到一咬下去，麻糬軟糯的口感搭配炸過的麵衣，整個超美味啊！
麻糬的牛奶味感覺更加出來～ 另外炸草莓也相當特別～ 一出爐主廚就叫我們趕緊吃（以免熱度激發草莓的酸味），我們都是第一次吃到"熱騰騰的"草莓，但整個很搭！又再度刷新了我們對於天婦羅的可塑性～
海膽鮭魚卵丼飯 & 雲林白鰻丼飯：
海膽鮭魚卵丼飯的口味是鮮甜且濃郁，海膽帶有深海的鮮味，搭配上鮭魚卵的鮮美，形成了一種奢華的風味。醋飯讓口感更清爽，並且與海膽和鮭魚卵的濃郁口味形成對比！這碗完全集結我這個海鮮控的愛，主廚絲毫不手軟，高級食材一直放一直放，我都懷疑老闆這樣你不會虧本嗎
玉子燒：這塊玉子燒吃起來超像蜂蜜蛋糕的 感覺有特別打發雞蛋的質地，整體吃起來甜甜的超像甜點！
味噌湯：裡面放滿了新鮮豆皮，整體喝起來很暖胃～ 剛好用餐當天外頭正在下大雨，整個心暖暖 胃也暖暖的
手工布丁：據說是老闆親手費時多時、多工做出來的布丁（曾經因為要做很久差點被老闆要踢出菜單，是被老闆娘強制留下來的XDD）口感很扎實，焦糖的部分也不會過於甜膩，整體吃起來我認真超愛！根本可以單獨拿出來賣了
『同心 鮨』的宗旨是傳承日本味結合台灣味，師承靜岡縣清水區的末廣鮨 望月榮次師父，這使得他們能將宜蘭在地鮮魚和台灣農產品結合，打造出無菜單料理，讓每一位客人都能感受到道地的日式美食風味。
如果你也想要體驗這樣獨特的料理，不妨來『同心 鮨』一試。在這裡，你將會感受到食材的鮮美、料理的精湛和服務的用心。相信我，這將是一場讓你流連忘返的美食之旅。
在品嚐每一道菜品的過程中，我不僅能感受到食材的新鮮和獨特的風味，還能看到主廚們的用心和技藝。他們將每一道料理都製作得極為精緻，不僅在口感上有層次，更在視覺上帶來了享受。除了料理本身，店家的服務也讓我留下了深刻的印象。主廚和服務人員總是笑容滿面，細心地為我們介紹每一道菜品，並隨時關心我們的用餐體驗。他們不僅能夠解答我們的問題，還能給予專業的建議，讓我們更好地享受料理。
這不僅僅是一場用餐體驗，更是一次對日式料理文化的探索和體驗。我相信，這次美食之旅將會成為我們的美好回憶，而『同心 鮨』也將成為我們在宜蘭的必訪之地。
如果你也想要體驗這樣獨特的料理，來『同心 鮨』，感受日式料理的精髓和魅力
⚠️ 午、晚餐：
☑️2000約12道 (壽司・小缽)
☑️3000約18道 (壽司・小缽・天婦羅)
☑️全熟食套餐2500起
以上均另收10％清潔服務費
天婦羅及熟食套餐皆需雙數以上，
包場除外，$20000以上可包場（+10%）
例如1人$5000，4人以上即包場
平日歡迎多多包場享受體驗
⚠️ 欲其他預算及餐期時間，請提前告知安排
- 生熟食套餐 $3500
- 熟食套餐 $2500
📍 同心 鮨
📮 宜蘭縣羅東鎮南門路103號
🕓 週一至週日12:30–14:30、18:30–21:00
📞 03 955 0014
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