[HSZ 新竹] 台北一位難求的爆紅鐵板燒，直擊帶你解密全台評價最高的高檔連鎖無菜單鐵板料理 ---『明水然。樂』新竹林森店－安安吃飯囉 🐾 ᴀᴄʜɪ | ғᴏᴏᴅɪᴇ

今天要來跟大家分享一個充滿驚喜的美食地點──『明水然・樂無菜單鐵板燒』！🔥🍽️

沒錯！我終於訂到這一位難求的無菜單鐵板料理QQ 據說預約已經🈵️到一個多月之後了，所以想去朝聖的朋朋們千萬一定要先訂位！

探索新餐廳是一種興奮又期待的感覺，尤其是當走進『明水然・樂』的時候，整個空間就彷彿帶入了另一個世界！這間為樂多多集團旗下的品牌，也就是知名連鎖火鍋：肉多多火鍋的姐妹品牌，全台灣目前有四間分店：台北信義松菸、台北慶城、新北林口、新竹，每一間分店都內裝得非常漂亮，也都有標誌性的大燈籠，可以在入座前/用餐後跟大燈籠拍照，聽店員說甚至有人之前在燈籠前求婚！聽到的當下覺得也太浪漫了吧

整個營造出非常舒適的日式風情、溫馨的氛圍，讓你彷彿置身於日本的高級懷石餐廳。這裡的每一位員工都充滿笑容和熱情，服務讓人感到賓至如歸。

地點超方便，就在新竹火車站的對面，同時這裡也是不少工程師們喜歡聚會的餐廳，除了商務聚會外，也超適合情侶、夫妻約會、慶祝特別節日。

讓我們來談談這家餐廳的主打菜式 ── 鐵板燒！🔪🍳

『明水然・樂』的鐵板燒師傅們真的是技藝超凡，每一道菜都精心烹調，給你味蕾無限的驚喜。選用的食材也很高級，除了有龍蝦三吃之外，還有日本熊本A5和牛及台灣桂丁雞，每個食材都是超級新鮮，主廚烹飪的方式更將食材原本的風味提帶出來。

入座後會有服務生幫你開巾，微小的細節也讓人感到非常的舒適，服務生輕盈的動作讓用餐的顧客們都感到親切！

當天我們在餐點前有點一份額外加點一份新鮮海膽，我個人超愛這份加點的～海膽的鮮甜味一入口直接噴發在嘴裡，而且是會回甘的甜～完全沒有任何海鮮的腥味！有追reels的朋朋們就知道我有多愛！一份加點是$450，海膽份量蠻多的，愛吃海膽的朋朋千萬不要錯過！

在做餐的同時，主廚們也會跟大家介紹每一道食材，並且會以怎樣的方式進行烹飪

（以下菜色名稱是安安我自己命名的啦XDD 因為無菜單咩～）

第一道前菜：明太子山藥甜蝦佐無花果

山藥本身的味道非常甜，搭配上面的特製明太子醬和甜蝦一口咬下，非常的香甜～但可能因為在吃這道前菜之前我剛好吞完一個海膽，所以對於味道的印象並沒有特別深刻，但稍微炙燒過的明太子醬非常香，作為第一道前菜是非常適合的

第二道：黑白松露茶碗蒸佐魚子醬

直接現場製作茶碗蒸，最底層是黑松露及白松露，整體蒸蛋非常絲滑，搭配上頭的魚子醬整體鮮味十足，主廚特別交代可以從最底下挖一口起來，加上一點魚子醬點綴，整體的口味更有層次感，更能吃到松露的香氣及魚子醬的鮮味，雖然這道菜看似簡單，但整體味道非常平衡，果然越簡單的料理更需要深厚的功力才能做的那麼厲害！

第三道：炙燒海鱱魚

炙燒過的海鱱，沒有太多的調味，本身就能吃到魚肉的鮮甜，配上旁邊的胡椒粉香氣非常的足夠！每一次去的魚都不見得一樣，因為全是精挑時令的現流魚，每日從產地直送，據說團隊中還有師傅本身就喜歡海釣，所以也有可能有機會吃到師傅親自釣的新鮮活魚呢！！

第四道：北海道大干貝佐松葉蟹膏&鮭魚卵

選用來自北海道生食級大干貝，上頭鋪上松葉蟹膏及鮭魚卵，整體味道真的是濃厚的海鮮甜味！！稍微炙燒過的表面有些微的焦甜味，裡面的口感還保留了半熟的嫩度，蟹膏稍微厚的香氣更帶出干貝的甜，配上鮭魚卵口感整體很有層次，逼逼波波的脆口及嫩到入口即化的干貝協奏出美妙的食物饗宴！

第五道：炙燒龍蝦蝦頭佐海膽醬（龍蝦第一吃）

這一道真的非常好吃，也是龍蝦三味的第一吃！野生的活龍蝦，在一開始現宰剖開時就在台上隱隱扭動 (觀察到的XD) 這一吃的部位是龍蝦頭的部位，在蝦膏的地方還有淋上海膽醬，整體鮮甜味十足，完全沒有腥味！留下來的是滿滿的海鮮甜！龍蝦肉的肉質非常嫩，還可以看到一絲絲的紋理，每一口都非常彈牙！沒有經過太多的調味，但整體非常好吃！

第六道：和牛小漢堡

先為這個小漢堡可愛的造型打一個滿分的讚！手工現打的和牛漢堡排，加上微微的照燒醬，以及厚蛋、紫蘇葉和櫻桃蘿蔔，整個小漢堡味道非常甜！

和牛漢堡排的肉汁在一咬下就會在口中爆開～油脂分布的非常好，不會感到太油膩，紫蘇葉反而有增加清爽的功用！每一口都很滿足，不會佔胃，但是很滿足！

第七道：龍蝦蝦身佐絲瓜玉米筍（龍蝦第二吃）

龍蝦三味第二吃用的是蝦身的部位，炙燒的剛好的龍蝦肉炙燒得剛剛好，主廚還會貼心的幫大家去殼，可以輕鬆、優雅的吃！用高湯悶煮過的絲瓜也非常入味！吸飽了滿滿的昆布柴魚高湯，搭配龍蝦肉非常適合，一旁還有炙燒過的玉米筍，整體非常樸實的調味，但更能吃到龍蝦本身的鮮甜味。

中場休息：哈密瓜冰沙

在上主菜之前，服務生會上一杯哈密瓜冰沙，讓大家可以稍微清一下口中的味道，迎接接下來的主菜。

第八道：主餐 --- 日本熊本A5和牛

來自日本熊本A5和牛，看看還沒煎之前的油花，真的是美得像一幅藝術品。我們選的是五分熟，一吃就整個入口即化！

搭配一旁的粗鹽跟馬告胡椒，可以完美吃到和牛本身的甜味跟肉質帶的香氣！我個人非常喜歡負責我們的主廚煎的比例，和牛表層稍微焦脆的口感，裡頭卻嫩的如『德芙』般的絲滑，每一口都是一種享受～

第八道：主餐 --- 桂丁雞

如果不吃牛肉的朋朋們也不用擔心，另一個可以選擇的主餐是桂丁雞，完全不施打抗生素、生長激素的雞肉，外皮被煎得恰恰恰！裡頭煎的大概還有一點七分熟（主廚有特別說過這是可以吃到特別的口感，在烹飪之前就會先跟顧客們告知），整體口感非常嫩，也很彈牙又很juicy!! 完全不輸和牛！搭配一頭的蒜片更是清爽！雞肉本身的甜味非常夠，根本也不需要太多的調味，稍微沾粗鹽就夠了～

第九道：吻仔魚魚卵蛋炒飯

如果前面的菜色還沒吃飽的話，不用擔心，主廚現場炒飯給你吃！選用吻仔魚和魚卵不停翻炒，每一顆米飯不僅裹上的蛋液和魚卵，被炒的粒粒分明的炒飯真的味道很足夠，這一道主廚還會貼心地問你飯量要：較少、正常或是較多，讓每一個顧客都可以吃得飽飽～整個炒飯有非常濃厚的海鮮甜味，雖然前面已經吃很多了，但這一道炒飯真的好吃到不行！還是忍不住全部吃完～

第十道：龍蝦味噌湯